Uge 31/2026

- KAN DET BETALE SIG AT KØBE MEGET DYR VIN?

En læser har sendt mig et kildent spørgsmål. Hvad får man egentlig af smag og oplevelse på den anden side af 300 kroner pr flaske?
I 45 år jeg nydt min vin hver eneste dag og som vinjournalist deltaget i et utal af smagninger. Jeg må indrømme, at jeg ikke evner at finde den store smagsmæssige valuta på den anden side af 300 kroner flasken.
Undtagen i de helt store vine til 1000 eller langt mere pr flaske, men det vil jeg ikke betale. Heller ikke hvis jeg kunne.
I det daglige foretrækker jeg en frisk, ren og ikke for kraftig vin, rød eller hvid, til omkring 100 kr pr flaske og følger med i, når de er på bud, ofte til ca 30% lavere pris. I denne prisgruppe får man virkelig meget smag og oplevelse for sine penge. For eksempel har jeg netop fundet San Felice, 2023 Chianti Classico i Føtex til 59 kr flasken (normalpris 129 kr).
Til henlæggelse, og dermed til særlige lejligheder, køber jeg større vine, op til ca 300 kroner flasken, i gode årgange, når de er på bud. Nogle aktuelle røde eksempler:

* Chateau Prieuré-Lichine 4. Cru Margaux 2020, som jeg for nylig fandt hos supervin.dk til 340 kroner flasken ved køb af 6 stk. Elegant, stor Bordeaux.

* Chapoutier, 2017 Cornas, 248 kr pr flasken i visse Superbrugser (normalpris 348). og Megavin.dk ( 300,- v.6.stk ) Fuldmoden nordlig rhone-vin på Syrah-druen.

* Domaine Roger Sabon, Chateauneuf-du-Pape “Les Olivets” til ca 180 kr flasken hos Meny. Ude i forretningerne ser jeg både 2023 og 2024. Elegant og dyb vin på Grenache, Syrah og Mourvedre.

Man får ikke ret mange vinkendere til at indrømme, at de ikke kan smage, hvad man opnår efter 300 kroner flasken. Men jeg gør det gerne.
Efter min mening er det mest prestige og snobeffekt. Derfor har jeg også bedt om ikke at få tilsendt smagsprøver fra importørerne af vine, der ligger over denne pris.
Det sjoveste, og mest interessante, er at gøre et kup. Finde en vin der smager skønt, og måske endda ædelt, til ca. 100 kroner flasken.

Det er netop det, som min side www.vin-top-10.dk er skabt for.

MUMS FRA MATILDA
95 point

Jeg havde aldrig hørt om Ribeira Sacra.
Men det lavede spanske Matilda Nieves om på.
Denne røde 2023 Mencia fra de meget stejle skråninger, der hælder ned imod floden Sil i Galicien, forførte min gane. Hvorfor?
Cool klasse. Saftig, delikat læskende frugt sat op med en fin, elegant struktur, og en usædvanligt lækker smag, der aldrig kammer over og bliver for meget. Aroma, harmoni, dybde og spil i øjnene. Man kunne kalde det charme.
Passer perfekt, serveret sval, til mit lette italiensk-asiatiske køkken. Jeg fornemmer en vis koldgæring ligesom i Beaujolais, men måske tar’ jeg fejl.

Pris: 115 kr. ved køb af seks flasker hos www.jyskvin.dk , tlf. 86404444. Pris pr enkeltflaske 154 kr.

BOURGOGNE FOR BONDEKNOLDE...

….som mig, der kan, men ikke vil give 4-5-6-7-8-9 hundrede kroner, eller mere, for en flaske Bourgogne. I stedet har jeg købt denne charmerende Pinot Noir fra de høje, nu klimabegunstigede, skråninger i Cote d’Or nær vinbyen Beaune. 2023 er et top år, og vinen har, selv om den smager herligt nu, godt af at ligge et år eller to. Der er fasthed og struktur bag den charmerende frugt. Stephan Brocard, Closerie des Alisiers, 95 p. 2023 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune
Pris 110 kr hos Supervin ved køb af seks flasker

Bourgogne
Budgettet!

Fast udgiftspost hver eneste måned.
Bourgogne.
Dyr hobby.
Behov og budget følger sjældent hinanden.
Noget må gøres.
For eksempel:

Prosper Maufoux, 2022 Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune
Pris 120 kr hos Supervin ved køb af seks flasker
Med det varmere klima, også oppe på bakkerne i Cote d’Or, producerer vinmarker, der før var mindre vigtige, nu strålende Bourgogne til gode priser.
Den her er et godt eksempel.
Saftig, solmoden kirsebær/hindbærfrugt med en skøn friskhed toner af charcuteri og urter. Bourgogne-glæder til forbløffende lav pris. 94 p

Domaine Dominique Guyon 2021 Bourgogne Hautes Cotes de Nuits ”Les Dames de Vergy”
Pris: 249 kr hos Otto Suenson i København og Hørsholm Midtpunkt.
Denne topavler i Savigny-les-Beaune leverer her en hjerteknuser af en lækker Bourgogne til, for den type vin, lav pris. 95 p

Hyldest til Monsieur Michel
- en Petrus og Figeac-smagning, jeg aldrig glemmer

De største vine jeg har smagt blev skænket på en udendørs terrasse i Provence, i 40 graders varme, akkompagneret af sitrende cikadesang. Det var i 1997.
Via en forretningsforbindelse i Chateauneuf-du-Pape havde jeg lært Monsieur Michel at kende, en pensioneret og meget venlig vingrosserer fra Bordeaux, som havde sin kælder fuld af det pure vinguld.
Ved den første frokost skulle han lige se mig an, for, som han spøgefuldt mumlede, ”man ved jo aldrig med journalister”. Michel skænkede en almindelig hvid og en fornuftig rød til alle ved bordet, vendte sig imod mig og spurgte, hvad det var for vine. Da jeg, til hans overraskelse, bestod testen, forsvandt han uden et ord i et kvarters tid. Nu skal du være skarp, sagde hans kone Christine til mig og smilede.
Michel kom op fra kældermørket, missede med øjnene og satte en karaffel på bordet. Nu skulle der leges, erklærede han og sagde, at vi bare selv kunne skænke.
Vinen blæste alle mine sanser fuldkommen omkuld. Jeg nød hver et kærtegn. Det her var kæmpestor Merlot-vin fra Bordeaux, hvilket jeg sagde, tilfreds med mig selv.
Han smilede med et drillende udtryk i ansigtet. Le quelle, sil vous plait, spurgte han (ja, vi var De’s, men kun få øjeblikke endnu). Hvad var det, vi drak?
Jeg sank engang. Nu var det om ikke at dumme sig. Tog mod til mig og sagde så nonchalant som vel muligt, at jeg aldrig tidligere havde smagt så stor en Bordeaux, så det måtte jo være den bedste Pomerol, Chateau Petrus.
Han røg op, dunkede mig i ryggen og sagde, at fra nu af var vi sgu du’s.
Årgangen var 1986.
Og i øvrigt kan vi lige så godt snuppe en flaske til, nu vi er i gang, udtalte han og fremdrog endnu en fyldt karaffel, som han havde stillet diskret i skyggen.
Det var så Chateau Figeac, 1988 Grand Cru St. Emilion.
Nu, 27 år senere, har jeg stadig ikke oplevet noget lignende.

I ROM HAR MAN ALTID EN EKSTRA VEN MED TIL BORDS

For nylig sad jeg ved mit stambord i Rom og diskuterede politik med en lokal ven. Især demokratiernes kamp imod diktaturerne med udgangspunkt i de førstnævnte landes bedre muligheder for selvkritik og dermed idéudvikling. Ved den anden karaffel Frascati-vin skålede en ældre, nobel herre fra bordet ved siden af med os. Han sagde:
- Scusi, jeg kunne ikke undgå at høre jeres samtale, og jeg er enig. Men sociale medier risikerer at ødelægge det hele.
Husk hvad Elinor Roosevelt en gang sagde:

“ Great minds discuss ideas, average minds discuss events, small minds discuss people!"

VIN UNDER LUP - en ny og meget anderledes vinbog *****

Jacob Ruby er mesteren bag værket. Han har beskæftiget sig med vin, siden han forlod handelsskolen i 1987 og blev senere uddannet vinkyper med dertil hørende studieophold i Mosel.
I dag driver han web-shoppen Mr. Ruby i Brabrand, som er specialist i lette, friske og stringente vine fra Europa.
Jacobs fascination af det eventyr, vi kalder vin, og ikke mindst hans glæde ved landskaberne, menneskene, kældrene og kulturen, hvorfra den kommer, oser ud af hver en side i bogen.
Den er således både veloplagt, vidende, velskrevet og vittig. Man er strålende underholdt, når viden bliver leget ind på denne måde. Dertil kommer de mange gode illustrationer og fotos.

Bogen kan købes for 199 kr via webshoppen Mr Ruby.dk "webshoppen Mr Ruby.dk"

DVÆLE-STEDER Hvorfor gå videre, når der er rart her?

På mine rejser med kvinder og livsnydergrupper, og med Hanne Birgitte i de sidste 30 år, har jeg ofte standset op i en gyde, på et hjørne, foran et hav, ved en bænk, en smuk trappe eller måske en gammel træstub.
Faldet i staver som man siger.
En gang, da jeg gjorde det i Roms Monti-kvarter, kiggede gruppen forventningsfuld på mig. Jeg skulle åbenbart sige noget. Men det gjorde jeg ikke, for i det samme blev skodde og vindue på første sal åbnet og ud strømmede Ennio Morricone’s titelmelodi til filmen Cinema Paradiso – mine aftener i Paradis.
Planlagt?
Nej.
Held?
Ja.
Intuition?
Helt sikkert. For den slags sker ofte, når jeg pludselig standser op.

Nogle gange, især da vi var unge, var det irriterende for mine ledsagere, for vi havde jo en aftale. Skulle videre. Men alligevel blev jeg bare stående.
Nogle få har endda ment, at det var underligt umoderne og gammeldags at stille sig sådan op og glo.
Det gør de ikke mere.
Også for dem er årene gået.
Lad dig derfor inspirere og gå ind i nu’et, der er her foran dig. Hvorfor spæne videre, når der er rart lige her, hvor vi er?
Ren Tao.
Uden at være religiøst.
Men roligt nydende.

Castello Vicchiomaggio nu i Danmark

En af Chianti Classico’s mest interessante vingårde, Castello Vicchiomaggio, kan nu igen fås i Danmark.
Ejeren John Matta er kendt for sine elegante stil og er valgt til winemaker of the year fire gange i Italien.
Slottet Vicchiomaggio ligger enestående smukt på en højderyg ovenfor byen Greve-in-Chianti og vil være kendt af mange af mine læsere og gæster fra vores livsnyderrejse i Italien.
Det er importøren vildmedvin.dk, der nu fører et udvalg af Vicchiomaggios vine:
* 2020 Guado Alto, Chianti Classico, 169 kr.
* 2018 Riserva Petri, Chianti Classico Riserva, 199 kr.
* 2017 La Prima, Gran Selezione Chianti Classico, 399 kr.

En engageret læser har gjort opmærksom på, at man kan modtage nyhedsbreve ved at klikke ind på "Nyhedsbrev" øverst på denne side og opretter sig.

THE WHITE HOUSE

I anledning af Donald Trump’s kommende 80 års fødselsdag har jeg malet et aktuelt billede af The White House.

Til at skylle dette ned med anbefaler jeg følgende vin:
* Adam, Cremant d’Alsace Brut 95 p
Pris: 100 kr på tilbud i Meny Græsted samt flere andre Meny forretninger (normalpris 129).
Fremragende elegante små bobler, og der er mange af dem. Aroma, velsmag og finesse helt ud i krogene af sjælen. Den oplagte sommerdrik. Måler sig med Champagne til over det dobbelte.
(copyright: Anders Grøndahl)

DE BEDSTE VINE UNDER 100 KR.

(Bemærk at vinene får points efter den værdi, de giver for pengene)

Top 10 listen:

1) Anthony Barton, Saint-Julien, 96+ p
2017 Bordeaux, Frankrig
Pris: 100 kr. pr stk ved køb af seks flasker (1 styk pris: 169 kr.) hos Supervin tlf.: 98 92 18 53 www.supervin.dk
Det her er, så vidt jeg husker, den bedste Bordeaux-vin til prisen, som jeg nogensinde har smagt! Tout simplement! Den kommer fra et berømt Grand Cru Classé-slot, hvis navn ikke må nævnes, og er skabt af navnkundige Anthony Barton, til nydere, der værdsætter finesse, subtil elegance, klasse, pli, god opdragelse og en medium alkoholprocent på 13.
Fra den stadig mørke, men modne vin stiger således en levende aroma af cedertræ, solbærblade, tobak, lakrids og mørkristet kaffe. Smagen er elegant, læskende, dyb og tilpas mættende. En gastronomisk vin for dannede mennesker fra det fine år 2017. Af samme årsag har jeg for længst købt seks flasker. Ville gerne have haft 12, men min hustru, der sidder på kassen, sagde stop med en bemærkning om, at jeg har købt rigeligt den sidste tid.

2) Fattoria I Veroni, Chianti Rufina 96 p
2024, Toscana, Italien
Pris: 100 kr. ved køb af 6 stk (normalpris 179 kr.) hos Sorgenfri Vin tlf.: 30 48 33 08 https://sorgenfrivin.dk
Fra de stejle vinmarker og olivenlunde i Chianti Rufina ser man direkte ned på Firenze’s tage og domkirkens kuppel. Fysisk altså. Ikke med hensyn til smag. Heroppe på de smalle hårnåle veje er der ofte svalt og tåget. Det giver en noget anderledes og mere subtil Chianti, en lidt mere lukket og cool Sangiovese-stil, der er som skabt til kendere.
Lukket?
Ja, men efter iltningen i karaffel sker der rene mirakler.
Ud svæver en helt speciel ånd, som en hilsen fra Renæssancen. Forfinet, aromatisk, elegant og alligevel temperamentfuld med masser af kulør og glød på paletten.
Stor dybde.
Den går lige i hjertet på os dannede mennesker.

3) Chateau Moulin de la Mothe, Haut Medoc 95 p
2018, Bordeaux, Frankrig
Pris: 63,88 kr. ved køb af 6 stk.hos Supervin tlf.: 98 92 18 53 www.supervin.dk
- Jeg tar et par kasser, tænkte jeg omgående, og sådan blev det. Nu har jeg moden Haut-Médoc til efterårets og vinterens måltider. Den har det hele til en spotpris. Perfekt balance samt en dyb afrundet frugt med toner af solbær, cedertræ, orangeskal, tobak og blomme. Tilmed har den stadig struktur og tæt farve trods sin modenhed.
Et forbløffende kup til klassiske vin nydere, der værdsætter elegancen fra Bordeaux. 2018 er en top årgang.

4) Rudi Rüttger, Spätburgunder Vom Kalkboden 95 p
2024, Pfalz, Tyskland
Pris: 65 kr. pr. flaske ved køb af 6 stk hos Supervin tlf.: 98 92 18 53 www.supervin.dk
For lidt over et døgn siden købte jeg 12 flasker af denne vin, og nu er der allerede forsvundet tre!
Så det er en lystig fætter, denne saftige, charmerende sommervin, skabt af et lyst sind til lyse sommertider.
Pinot Noir elskere vil flippe helt ud, når de nyder Rudi’s meget burgundiske vin, serveret let sval. Et fantastisk køb til 65 kr.

5) Chateau l’Argentier, 95 p
2017 Languedoc, Frankrig
Pris: 149 kr. hos Lars Bjørn Vin tlf.: 3964 3000 www.lbvin.dk
Hvilken raffineret overraskelse!
Denne modne, elegante rødvin fra sydfranske Languedoc er så blød, nuancerig og fyldig, at den minder om en vellykket krydsning imellem en ædel Bourgogne og en Chateauneuf-du-Pape. Skøn aroma af mørke bær, tobak, kaffe og urter en en mættende smag gør vinen ideel til den kommende julemad.

6) Chateau de Ribebon, Bordeaux Superieur 94 p
2020, Frankrig
Pris: 65 kr. pr. flaske ved køb af 6 stk. hos vinØen tlf.: 72 22 49 97 www.vinoen.dk/
At det her er en lavt klassificeret Bordeaux Superieur til 60 kr. flasken fatter man ikke under nydelsen af den. Chateau de Ribebon er således en saftig, elegant, stimulerende, moden og kultiveret fornøjelse. Den perfekte husvin for de, der ved hvad pli, takt og tone er.

7) Mont Clou, Chardonnay sur lie, Bodegas Trenza 94 p
2022, Spanien
Pris: 399 kr. for seks flasker (66,50 pr. fl.) www.fenswine.dk / Superbrugsen Næstvedvej 2 i Holmegaard. tlf.: 31 10 53 27 www.fenswine.dk
Krystalklar, sprød, let krydret og frugtig eliksir fra Spanien, som markerer sig stadig stærkere på hvidvin. Delvist lagret på barriques rammer Mont Clou hovedet på sømmet hvad angår fadpræg. Ikke for meget, ikke for lidt. Skøn Chardonnay-nektar til lavpris. Jeg har købt ind.

8) Bertrand de Monceny, Pinot Noir, 94 p
2022, Bourgogne, Frankrig
Pris: 80 kr. pr. Flaske ved køb af 6 stk. (normalpris pr. Stk. 190) hos Supervin tlf.: 98 92 18 53 www.supervin.dk
Nu skal du være modig.
For at få del i de liflige Bourgogne glæder, endda til uhørt lav pris, en vin der tilmed er leveret af en avler i Nuits-Saint- Georges, skal du købe seks flasker af den her til en stykpris på skallede 80 kr.
Ja, den er lidt stram i de første mundfulde, men bemærk alt det der ligger inde bagved. Om et år smager den her vin fuldfedt af 200 kroner flasken. Men læg også mærke til, hvad der sker af udvikling allerede nu efter blot ti minutter i et bredt smageglas.
2022 er et top år, elegant og fast, og dermed guf for kendere.
Det er sådan, vi køber vin til kælderen.

ET GLAS CHIANTI I SAN GIMIGNANO

- malet i september kort før midnat af Anders V.
På Hotel della Cisterna kan man få værelse med udsigt, hvis man er heldig. Skodderne er 100 år gamle, byen 800.

MIT PIZZA PARADIS

*****

Sprød, saftig og velbagt stenovnspizza. Jeg er villig til at køre langt for at nyde denne aromatiske delikatesse fra Syditalien.
De bedste, jeg har fået i Danmark, kommer fra Mr. Rambo’s stenovnspizzeria La Vecchia Maniera i Helsingør.
Når jeg trænger til pizza og syditaliensk hjertevarme, kører jeg fra mit hus i Munkerup (mellem Hornbæk og Gilleleje) de små 20 kilometer ind til hans lille stenovnshule, hvor der er nogle få pladser indenfor samt et par borde ude foran på hjørnet af Stubbedamsvej og Kongevejen.
Her bestiller jeg gerne en Pizza Capricciosa og en Margherita. Det er en fryd at se pizzabagerne forme den smidige dej, tilsætte ingredienserne og føre pizzaerne ind i ovnen ved siden af det glødende brænde.
Mens jeg venter, får jeg altid en hyggelig snak med Mr. Rambo, som jeg har kendt i mange år.
Efter få minutter er pizzaerne færdige og pakket i to papkasser. Så ringer jeg hjem til Hanne Birgitte og siger,at jeg er på vej. Hun tænder ovnen, så pizzaerne lige kan få lidt ekstra varme efter transporttiden på præcis 25 minutter op igennem Hornbæk Plantage og hjem til Munkerup.
Prisniveau: 80-90 kr. pr. pizza.
Man kan også få diverse antipasti (bl.a Vitello Tonnato) samt sandwich og desserter. Desuden har Rambo et lille vinudsalg i bageriet.

LA VECCHIA MANIERA
Stubbedamsvej 3, Helsingør
Tlf. 49 21 60 00
Åben 11-21.30 undtagen mandag

Husk at komme Fanta eller Cola i din Barolo

En kendt krovært og kok i Rom, fremhævet i flere Michelin-udgaver af den berømte guide, gav mig en gang et tip i forbindelse med nydelsen af ædel Barolo.
- Andrea, sagde han, for det hedder jeg på italiensk:
- Barolo er jo en sur vin, som har for meget garvesyre. Så det vi gør, det er at blande den fifty-fifty med enten Fanta, Cola eller Sprite.
- Og så et par isterninger oveni. Det virker. Vinen bliver helt fantastisk.
- Aha, fik jeg fremstammet, men han afbrød mig heldigvis med noget andet vigtigt, som han var kommet i tanke om i mellemtiden.

Tippet er hermed givet videre.

Lidt senere i samtalen fik han virkelig medlidenhed med mig.
- Siger du, at du har 250 flasker ældre Barolo og Barbaresco liggende derhjemme?
- Ja, de er vel 9-10 år gamle i gennemsnit, nogle stykker lidt ældre. - Stakkels dig, sukkede min ven værten, gned sig på hagen og kiggede op i loftet, eller var det mon himlen, efter råd.
Så sagde han:
- De har snydt dig. Men hvordan kunne du også vide det? Barolo og Barbaresco skal jo drikkes unge. Efter nogle få år i kælderen dør de ud. - Aha, stammede jeg, men igen kom jeg ikke videre………….

Tippet er hermed givet videre.

Til de, der tror at ovenstående er fantasi, så tro om igen.
Til de, der ikke morer jer.
Øv jer i at smile ad livet.
For det fandt sted, præcis som jeg beskrev det.
Og er i øvrigt helt normal praksis i Italien i de brede lag.
Og dem er er der mange af.

Det store hummergilde

Champagneglassene klirrede, og de nykogte hummere lå klar i deres fade med lidt grønt omkring, da vi trådte ind ad døren hos vores venner, Anne-Grete og Anders, et advokatægtepar i Gentofte. Når de inviterer de faste snyltegæster (os) fra Nordsjælland ind til sig, er der ingen smalle steder.
Vi er alle fire livsnydere, som bruger lystigt af de frie midler til gastronomisk og vinøs nydelse. De har bare mere at bruge af end os, så derfor var hummerne selvfølgelig verdens absolut fineste, mest eksklusive og værdsatte, de sorte limfjordshummer fra Venø Seafood til 799 kr pr hummer på 750 gram, leveret til døren i sikker og kølig emballage (www.venoeseafood.dk) .
Der er tale om helt nyfanget vildt, og hummerne skal koges indenfor 24 timer.
Efter den indledende Champagne, lidt små godbidder og berigende samtale, gik vi til hummerne, som blev ledsaget af en klingende ren Meursault. Det var en fryd, nej det var mere. Det var rene missiler af velsmag, der eksploderede i ganen.
Vores venner serverer hummerne med et særligt tilbehør, en saftig, smagstæt kold salsa/sauce, og opskriften kommer her:

2 dl mayo
2 dl creme fraiche 18%
smag til med tomatketchup
1 presset citron
2 tsk. Dijon-sennep
1-2 tsk. sukker

Tilbage til toppen

SPROG OG SPRUT

SOM DE HØNS DOG KAN TE’ SIG

Berlingske Tidende har mandag den 6. Juli været ude og interviewe sf-eren Jacob Mark på hans gård ved Holbæk.
I indledningen skriver man:
- Fuglene synger. På plænen foran gården går høns frit rundt og gokker i jorden!

LIGGER OG LÆGGER

Og nu vi er ved fjerkræ.
Høns lægger æg, og de ligger i reden.
Med andre ord:
De lægger ikke i reden, og høns ligger ikke æg.

SYNSNINGER OG TYCKNINGER

- Och vad tycker så du, spurgte den unge kvindelige journalist fra Sveriges TV 1 den ældre herre, der sad på en café med et glas hvidvin.
Manden tænkte sig godt om:
- Ja, jag tycker jo, at der tyckes for mycket i Sverige.

Vi kan også noget i Danmark.
I TV forleden var der en, der sagde om et Ashura-optog:
- Det er der mange synsninger om.....

DANSK MADANMELDER BORTFØRER VITELLO TONNATO'EN

Nu har også Berlingske Tidende’s madanmeldere opdaget, at det folkelige, enkle italienske køkken, hvor der er stemning i lokalet, er værd at skrive om.
Pizzeria MaMeMI scorer således 4 1/2 stjerne hos Søren Jacobsen Damm, men det slår sludder for ham, når han skriver:
- Endnu en romersk ærkeklassiker ramte bordet: en snorlige Vitello Tonnato.
Damn Damm, du ramte hverken bordet eller ordet.
Vitello Tonnato er en klassiker fra Piemonte i Norditalien.

OM AT LEVE I SYND OG SMAG I ROM, ”ON LINE” MED DET VIRKELIGE LIV Copyright: Anders Grøndahl

Trods rod, rastløshed og rædsler i verden findes der stadig boghandlere, skræddere, dannede mennesker, håndsyede lædersko, god typografi, fyldepenne, kønne velklædte piger, godt papir, aviskiosker, piber og pibetobak og ordentlige spisesteder i Rom. Det kunne jeg til min glæde konstatere for nylig, da jeg viste endnu en livsnydergruppe rundt i det gode vejr og den latinske smag.
Manuelle, bidefaste, konkrete glæder.
- Belle scarpe, smukke sko, som vi mænd uskyldigt siger til hinanden, når en romersk sild går forbi på fortovet.
Fjernt fra digitaliseringens anonýmisering af menneskeheden, lysår borte fra twitter, facebook, woke og politisk korrekthed – men on line med det virkelige liv.
For en mand der har levet i synd i hele sit 65-årige liv, og ikke puget en eneste scudo ind på nogen pensionskonto, men derimod spist og levet konstant i nuet, er der en karma og en dyb glæde ved at slentre i Rom.
Stadigvæk.
Da jeg kom her første gang som ung journalist, besluttede jeg, at det her er livet, og at nu’et er nu. Ikke i morgen. Nu.
Nu-et er livet selv.
Så jeg skrottede journalistikken og har tilbragt en stor del af mit voksne liv med at flanere i Italien, og Nordsjælland, og i øvrigt skrevet 39 bøger om det.
Jeg har altid advaret mine læsere imod at spise deres måltider ude på den berømte piazza eller i den blotte nærhed af denne. Men Rom bryder altid normer, der er ingen konstanter på den lokale madscene bortset fra de antikke søjler. Nu om dage spiser man ofte elendigt i sidegaderne og fremragende på piazzaen. Omvendt logik. Et romersk speciale.

Og her kommer et par eksempler:

* Ristorante Fortunato al Pantheon
Via del Pantheon 55 (138 skridt fra Pantheons søjlegang), ristorante.dafortunato.it, Tlf. 06 679 2788
Stor, flot restaurant, også med udendørs servering. Berømt mødested for politikere, journalister, forfattere og andre løse eksistenser. Af den lokale presse kaldt Andetkammeret i parlamentet. Jeg har således siddet næsten til bords med præsidenter, premierministre og, ikke mindst, deres livvagter. For ikke at glemme den unævnelige, altså ham østpå, men han kommer her vist ikke mere.
Min ven, vært Fortunato, døde for otte år siden, og dermed mistede Rom en stor og varm personlighed, men hans søn Jason har taget over og tilført de klassiske retter ny, moderne inspiration.
Nyd de professionelle tjenere i uniform, den særlige atmosfære og glæd dig over ren, flot gastronomi og et tilhørende vinkort i verdensklasse. To spiser godt for ca. 160 Euro (1200 kr.), hvilket er imponerende.

* Bistrot al Pantheon di Rienzo,
Salita de’ Crescenzi 3, Tlf. 06 687 7404, bistrotalpantheon.it
Her hos værtinderne Cinzia og Tiziana, samt deres helt fænomenale tjenere Luigi og Mimmo, og de søde piger, kan man ikke alene spise god romersk og syditaliensk mad med tilhørende elegante vine. Man kan også nyde en af Roms bedste kopper espresso, ryge en pibe tobak udenfor, ja endda købe sig en ny Savinelli-pibe inde i den tilhørende tobaks- og avis-bar. Stedet, hvor der altid er liv, har for nylig udvidet med et lille lyst trattoria i tilslutning til baren og et konditori med hjemmelavede specialiteter henne om hjørnet lige overfor vestsiden af Pantheon. Medium priser, høj kvalitet.

Gigondas?
Bourgogne?
Nej, det var en
Cotes du Rhone.

Belært af positive erfaringer med at gemme nogle gode årgange af ganske almindelig Cotes du Rhone rødvine til senere fornøjelser, var vi en gruppe vinnørder, der mødtes til en god middag forleden.
Smageglassene var sat frem, og i flaskerne foran os havde vi en perlerække af vine fra forskellige topavlere i årgangene 2015 – 2021, alle pakket ind i sølvpapir, så ingen vidste, hvilken vin vi smagte på. Stort set alle fremragende eller i det mindste virkelig gode årgange i den sydlige Rhone-dal.
Vi havde vel givet cirka 90 kroner for dem i gennemsnit, og drømmen var som altid, at modningen og tidens fylde ville berige os med aroma og smag, der ellers kun findes i dobbelt så dyre eller tre gange så dyre vine.
På etiketterne kendte avlere som Guigal, Des Tours, Roger Sabon med flere.
De bestod alle med glans.
Kvalitetsniveauet er forbløffende højt og stabilt i Rhone-dalen. Mange af vinene smagte vitterligt langt bedre og mere raffinerede end de skallede 90 kroner, vi havde givet i gennemsnit pr. flaske, lod formode. Modne, teglstensfarvede og dybe for de ældste vedkommende, mens 18, 19 og 20 var godt på vej.

96 point til Sabon

En avler stak dog helt af.
- Helt ærligt. Frigør jer lige fra temaet. Det her smager sgu da af ædel Gigondas, lød det fra en af smagerne.
- Ja, eller en krydret moden Bourgogne Gevrey-Chambertin? Men det var en 2019 Cotes du Rhone fra Domaine Roger Sabon i Chateauneuf-du-Pape.
Nu er det årgang 2021, der er på markedet, og jeg har hentet mine 12 flasker, da jeg finder Sabons vine meget elegante og stilfulde. Vinen føres i Meny-kæden og kan også købes på det nye site: shop.meny.dk! til 94 kroner pr. flaske ved køb af tre styk.
Til prisen er det en vin, der bør have sine 96 point på Parkers berømte skala.

Tre frokoster i Bologna - den samme dag

Nogle skal jo påtage sig det arbejde.
Vi havde netop sagt farvel til en gruppe livsnydere og læsere, som vi havde vist rundt i Bologna, og nu havde vi en dag for os selv til at hvile ud i, gense venner og prøvespise et par restauranter til min næste guide.
Hvile ud?
Det blev der ikke meget af med mindre man kalder sybarisme for at hvile ud.
Noget af det berigende ved at opholde sig i en by som Bologna er dens insisterende livsnydelse og kvalitetssans. Man ser det overalt på sine slentreture i byens arkadegange, den ene skønnere og mere visuel frydefuld end den anden.

Folket er velklædt.

Man nyder nu’et på cafeer, restauranter, på torve og i de talrige delikatesseforretninger, hvor hjemmelavede tortellini, saltede og masserede og tålmodigt lufttørrede skinker kappes med eliksirer som den ægte Aceto Balsamico fra nabobyen Modena og udsøgte olivenolier om publikums opmærksomhed.
Dyre, håndlavede lækkerier, der nødvendigvis ikke kan sælges til flade danske discountpriser. Men folket vil det her. Hellere en pære ned fra loftet i en ydmyg lejlighed, hvis maden på bordet til gengæld er sublim, og fællesskabet inspirerende.
Det kan sammenfattes i blot et ord.
Smag.

Aftenen før havde vi været hos Roberto og Antonio, samt kokken Marco. Ved bordet udendørs i den lille, lune smøge, hvor Trattoria San Pietro ligger, var det som at komme tilbage til gamle dages Rom, blot på et højere gastronomisk niveau.
Det måtte bare ikke blive sidste gang i denne runde.
Ganske vist havde vi i forvejen to frokostaftaler på afrejsedagen, men med lidt kreativ bogføring satte vi et nyt gastronomisk program. Man skal høste, mens kornet er modent og tørt. Hjemrejsen var først klokken 20.05 med ankomst til København 21.45.
En time og 45 minutter.
Men en verden til forskel.
Planen kom til se således ud og blev udført på følgende måde:

Kl.12.00- 13.00
En halv flaske Pignoletto hvidvin, mere snak om livet med Roberto og Antonio, samt forretter med lokal Mortadellapølse, Parmesan og hjemmebagte små fladbrød på den hvide stofdug hos San Pietro. Solen lyste igen over det lille stræde ganske tæt ved Via del Indipendenza Trattoria/Pizzeria San Pietro
Via de Gessi 5, Tlf. 051 0954772. Lukket onsdag.

Kl. 13.15-14.15
Fyrsteligt til bords i Donatello’ s fine gamle sale i Via Agusto Righi. Overtjener Carlo serverede hønsekødssuppe med små hjemmelavede Tortellini og en halv flaske Pignoletto, som nu var i den mousserende, friske udgave.
Værtinden Caterina ville byde på kaffe og Amaro, men Carlo konstaterede ikke uden morskab:
- Nej, nej, de skal videre til den næste frokost.
- Dalla Madonna, lød svaret. – Det er seriøse folk.

Kl. 14.20-16.30
Hos værterne Luca og Mr. Colombo i det gamle trattoria Biassanot, hvor vi sludrede videre med de to originaler og nød husets fremragende lasagne (til mig) og møre Ossobuco i tomatsauce (til Hanne Birgitte). Hertil en halv flaske Chianti Classico fra San Felice. Bagefter delte vi en dessert, som vi fik opskriften på til brug for vores madkurser. Måltidet blev afsluttet med kaffe og Amaroer (Del Capo fra Calabrien).
Trattoria dal Biassanot, Via Piella 16a. Tlf. 051 26 07 88. Lukket søndag aften.

Se det er seriøst arbejde i timerne før vi kørte ud til lufthavnen. Som min gamle ven, mad og vinskribenten Andreas Dalgaard fra weekendavisen, altid pointerede:
- Husk.
- Bjerge skal ses nedefra, kirker udefra, kældre ovenfra og kroer indefra!

OBS: Der er copyright på denne artikel, som indgår i min kommende livsnyderguide. Denne udkommer primo 2023.

Anders Grøndahl, Højvejen 46 Munkerup, 3120 Dronningmølle