Mord, sex og italiensk mad. En livsnyderkrimi af Anders Grøndahl

En af Danmarks mest frygtede madanmeldere, den selvglade Victor Stein fra Dagbladet i København, findes myrdet i en fredelig gård bag kajen i Nyhavn.

Den dansk-italienske Kommissær Kaviar, som er berømt for både sin madglæde og sin indsigt i menneskelig ondskab, sættes på sagen, der vækker enorm opsigt. Det er første gang, at en madanmelder er blevet myrdet i Danmark.
Sagen stikker langt dybere end man umiddelbart skulle tro. Et psykologisk drama mellem mennesker bundet sammen af magt, sex, prestige og narko folder sig ud.

Undervejs i den vanskelige opklaring må Kaviar vise alle sine professionelle og gastronomiske færdigheder for at finde sandheden. Det sker under udfoldelsen af både italiensk temperament, humor og en spirende kærlighed til den skønne, 20 år yngre, blondine Josefine, hans assistent.

Da Kaviar er livsnyder med stort L, har han været så venlig at samle mordsagens vigtigste opskrifter og måltider i et ekstra tillæg til denne krimi. De findes bagest under det gastronomiske kapitel ”Kommissær Kaviars kogebog” Læs mere om " Kommisær Kaviar " her

Vin Top 10

Danmarks bedste vine til under 100 kr.
Bemærk, at point gives efter et pris-kvalitets kriterium.
Det betyder, at alle vine, der kvalificerer sig til listen, uanset om de er nummer ti eller nummer et, i allerhøjeste grad er værd at stifte bekendtskab med. De har vundet over snesevis af andre, som jeg har "kasseret" under mine smagninger.

1) La Chablisienne, Chablis "Pierrelée", 96 p
2011 Chablis, Bourgogne, Frankrig
Pris: 90 kr. ved køb af 12 fl. hos Philipsson Wine tlf.: 7022 6888 www.philipsonwine.com
Denne hvidvin provokerer grænserne for pris og kvalitet. Det er et helt enestående, ja perfekt, produkt. Jeg vil påstå, at kendere, der smager Pierrelée 2011 blindt, kommer ret højt op i Bourgogne-hierakiet, når de prøver at fastslå navn, niveau, hjemstavn og pris. Behøver jeg sige mere? Ja. Køb den.

2) Weingut Pix, Spätburgunder 95 p
2008, Baden, Tyskland
Pris: 95 kr. hos Den lille vinkælder i Fredericia tlf.: 2423 6763 www.delivin.dk
En stor overraskelse. Vinen her oser af ædel Pinot Noir og smagen leder dig da også direkte ned til Bourgogne i Frankrig. Fænomenalt komponeret med masser af fristende frugt samt en raffineret smag af hindbær, modne kirsebær og velhængt kød. Ved iltningen forekommer vinen mere krydret og tæt med hints af tobak, kamfer og læder.
Havde jeg fået den blindt, må jeg indrømme, at jeg aldrig var kommet ud af Bourgogne i mit forsøg på at placere denne vin.
Der er god grund til at holde godt øje med disse Spätburgundere fra Tyskland. Mange af dem byder på yderst raffineret Pinot Noir til halve priser i forhold til Bourgogne.

3) Domaine Tourbillon, 94 p
, 2012 Cotes du Rhone Villages, Plan de Dieu, Frankrig
Pris: 79 kr. (normalt 109 kr. pr. flaske) hos Jysk Vin i Randers tlf.: 8640 4444 www.jyskvin.dk
Stærkt charmerende rødvin fra den sydlige Rhone-dal. Saftig, livlig, tæt, lækker og elegant, spækket med moden mørk frugt, urter, sol, peber, tobak og glæde ved tilværelsen. Ja tak.

4) Réserve de Campostelle 94 p
2010 Saint Mont, Frankrig
Pris: 80 kr pr. flaske ved køb af seks styk hos Erik Sørensen vin tlf.: 43 46 99 00 www.eriksorensenvin.dk
En virkelig original rødvin, skabt på druerne Tannat, Pinenc og Cabernet Sauvignon. Dyrket for foden af pyrenæerne ved pilgrimsstien, der fører til Campostella. Aromaen er subtil og elegant med fine toner af urter, tobak, mørke bær og solbærblade. Smagen er saftig, men tør og kultiveret. Som Bordeaux i sin struktur, men mere urtet og med et vist præg af middelhavklima. Den samlede oplevelse er en fornøjelse og befriende anderledes. Jeg er en stor fan af denne type vin.

5) Vignamaggio. "Terre di Prenzano" 94 p
2011 Chianti Classico, Italien
Pris: : 85 kr. ved køb af 6 fl. (normalprisen er 119 ved køb af en flaske) hos Gallovini tlf.: 50 52 36 94 www.gallovini.dk
100% Sangiovese med en herlig aroma og velsmag, der får denne tørre, rene, saftige og fundamentalistiske Chianti Classico til at stryge lige ind på lystavlen. Skal have luft en times tid inden dit italienske måltid. Vignamaggio er topavler og deres vin fra unge stokke er et superkøb.

6) Il Grigio di San Felice 94 p
2009 Chianti Classico Riserva, Toscana, Italien
Pris: 169 for to flasker (normalpris 119 pr. stk.) i Føtex tlf.: 89 30 30 30 www.foetex.dk
Et kup i Chianti. Hold øje med tilbudsprisen. Det er her du skal slå til. Il Grigio i årgang 2009 har alt, hvad vi Chianti-elskere holder af. Det er en fremragende rødvin og i et top-år som 2009 gælder det om at få lagt nogle flasker i kælderen.

7) Arthur Metz, Riesling Grand Cru Steinklotz, 94 p
2012, Alsace, Frankrig
Pris: 84,50 kr. i SuperBrugsen tlf.: 43 86 43 86 www.superbrugsen.dk
Ren Riesling så det fløjter fra trætoppene. I topåret 2012 leverer huset Metz, som ligger på den allernordligste del af vinruten, en fremragende Grand Cru Riesling fra Steinklotz-marken. Undergrunden af kalksten giver en vrinskende og viril Riesling med skarphed, finesse og et stort gemmepotentiale. Servér den til velkomst og til luksusretter med skaldyr og fisk. Også god til lyst kød.

8) JB Adam, Riesling Reserve 93 p
2012, Alsace, Frankrig
Pris: 420 kr. for seks flasker hos Superbest tlf.: 3613 0078 www.gobivin.dk
En fantastisk Riesling-årgang og det kan smages. Sprød og pirrende med en forfriskende, mineralsk aroma og smag. Den perfekte hvidvin til velkomst og til sommerens lyse køkken.

9) Lealtanza, Reserva 93 p
2008, Rioja, Spanien
Pris: 100 kr. ved køb af seks flasker (normalpris 139 pr. stk.) Jysk Vin i Randers tlf.: 8640 4444 www.jyskvin.dk
Overraskende, virkeligt overraskende!
Min sippede gane plejer normalt ikke at værdsætte vine fra Rioja, men her i dette tilfælde må jeg finde mig i en på fordomskassen. Rund, velpoleret, kødfuld og elegant helt uden de så ofte forekommende spanske banaliteter. Moden frugt, lækker struktur, fin krydring og et behageligt væsen arbejder smukt sammen og fortryller mit måltid. Det er en velskabt vin, som kan varmt anbefales.

10) Frem, Scagliola, Barbera d'Asti, 91 p
2012, Piemonte, Italien
Pris: 79 kr. ved køb af seks flasker hos Jysk Vin i Randers tlf.: 8640 4444 www.jyskvin.dk
Saftig, krydret og mørk rødvin med italiensk elegance. En klassisk Barbera, som næsten alle vil kunne lide. Servér den let sval til sommerens grillretter.

R Æ D S E L S K A B I N E T T E T

"Afdeling af vokskabinet, hvor forbrydere og deres forbrydelser skildres så virkelighedsnært som muligt". (Den store danske Encyklopædi)

AMARONE OG OLIVENOLIE-SVINDELEN

Hvert år sælger Italien dobbelt så meget olivenolie, som landet producerer.
Ifølge en italiensk toldchef, der citeres i såvel avisen La Repubblica som i forfatteren Tom Muellers nye bog "Extra Virginity"rummer snyd med olivenolie lige så store profitmuligheder som handel med kokain - og ingen risiko.

Hvordan?
Jo, forklares det. Landets olivenoliemafia køber f.eks et kilo olie i Spanien for 50 cent eller et kilo olie i Tunesien for 25 cent og importerer disse billige olier til Italien. Her kommer der banderole og etiket på flaskerne med et italiensk flag eller en hyggelig toscansk bondegård. Et godt italiensk fantasinavn finder også vej til etiketten og så kan den billige spanske, tunesiske eller marokkanske olivenolie pludselig sælges som italiensk til fire Euro pr. kilo.
En fortjeneste på mange hundrede procent. Det er ikke kun forbrugerne, der bliver snydt på denne måde. Det gør EU tilskudsordninger til landbruget også. Den italienske olivenoliemafia får således uberettiget 5000 millioner Euro i støtte hvert år.
Hvad kan man som forbruger gøre for ikke at blive taget ved næsen? Svaret er enkelt: Undgå billige olivenolier til under 100 kr. pr. liter.

Også i vinbranchen er der masser af lignende eksempler på svindel. Tænk for eksempel på hvor meget Amarone-vin, der sælges til det umættelige marked i Nordeuropa for ekstremt lave discountpriser på omkring 70-80 kroner pr. flaske.
Når man nu ved, at den ægte og oprindelige Amarone della Valpolicella stammer fra et relativt lille hjørne af Norditalien og at den er lavet på tørrede druer, der har ligget på stråmåtter fra høsttidspunktet i oktober og frem til februar, så kan det godt undre, hvordan Italien er i stand til at vælte millioner af flasker ud over det Amarone-glade Nordeuropa. De oprindelige Amaroner kostede 150-200 kroner pr. flaske og smagte majestætisk bitter-sødt. De Amaroner, der nu dominerer markedet, koster 60-70 kroner pr. flaske, bærer alle de rigtige navne og certifikater, men smager af billig rødvin tilsat en kemisk Amarone-karamel eller en essens opfundet i et laboratorium samt masser af farvestof.
Hvad kan man som forbruger gøre for ikke at blive taget ved næsen? Svaret er enkelt: Undgå billige discount-Amaroner til under 100 kr. pr. flaske. Køb den ægte vare til mellem 150-200 kroner flasken og nyd den ved en særlig lejlighed.

Billedet er taget af fotograf Claus Bjørn Larsen

Tilbage til toppen