Vin Top 10

Uge 22/2017

MIT VIN- OG
VERDENSSYN

Verden er mærkelig. De kulturløse, de store egoer og de åndsforladte vinder frem. Er der mon håb?
Ja, det er der. Se 2000 år tilbage og opdag, at det hele er som før. Der har altid været en gal Kejser Nero på spil et eller andet sted.
Hvad har overlevet til alle tider?
Vin.
Kunst.
Litteratur.
Natur.
Filosofi.
Demokrati.
Pennen er stærkere end kanonen.
Tanken bedre end torsken.
Og vinen er langt mere interessant end det, der kommer ud af en guldvandhane i New York.
Tak fordi du læste.
Måske er du ikke enig.
Og det er netop det, der gør os stærke. Her i Europa.

DANMARKS BEDSTE VINE UNDER 100 KR. FLASKEN
- og noget om vinjournalistik

Kan man virkelig give 95 points til en vin, der koster under 100 kr.?
- Nej, svarer mange eksperter, mens de rynker på deres kostbare og ofte citerede næser. Den slags karakterer er udelukkende forbeholdt eliten, det vil sige de allerdyreste vine.
- Ja, svarer jeg og en stor del af mine læsere.
- Selvfølgelig kan man give 95 points til en relativt billig vin.
Hvorfor?
Fordi det for os handler om den bedst mulige kvalitet til den lavest mulige pris. Husk på, at vi er mange, der ikke får sendt gratis smagsprøver til anmeldelse og mange, der ikke har ubegrænsede pengemidler til rådighed. Derfor er mine læsere og jeg nødt til at finde spændende og originale vine under 100 kr. Hvad mere er. Vi kan faktisk godt lide denne jagt.
Langt de fleste af de vine, som jeg anmelder her på Vin-top-10.dk, har jeg selv købt. Mit lille firma har derfor en årligt udgift på omkring 15.000 kr. til anskaffelse af disse prøveflasker.
Jeg vil tro, at 30% at de anmeldte vine på vin-top-10 er gratis tilsendte testflasker. Resten køber jeg selv. Det tror jeg ikke, at der er ret mange andre vinanmeldere, der kan skrive.
Og sådan har det i øvrigt været i de 30 år, jeg har udøvet vinjournalistik.
Derfor skriver jeg præcis, hvad jeg vil. Og derfor kan jeg give 95 points til en hvilken som helst vin under 100 kr., når blot den lever op til mine forventninger og gerne mere til.

Et kanonslag af en portvin 98 p

Ude på nettet står den til ca. 500 kr. flasken. Men her sidder jeg og nyder denne enestående velsmagende 1980 Vintage Port fra Gould Campbell til ca. den halve pris, fundet hos www.vivino.dk til 279 kr. Jeg har taget en blåskimmelost frem fra køleskabet og ladet den temperere en halv times tid. Så har jeg toastet noget hvedebrød, hentet portvinen i køleskabet og ladet den temperere på spisebordet, ligeledes i en halv time.
Og så....nu er vi der! Bordet er dækket. Damaskservietten lagt ved kuverten, det fine bestik fundet frem og selvfølgelig, det bedste tulipanformede glas til portvinen. Alt er klar. Alle yder ved deres optimale temperatur og i deres bedste alder. Inklusive jeg selv.
En frydefuld stund. Dybt rumlende, nuanceret og frugtig velsmag fra den 36 år gamle portvin, som er fuld af vitalitet og kultur. Mættende og lækker i hver en dråbe. Perfekt sammen med osten, toasten og Beethovens klaversonate nr. 3 og 5 på anlægget.
Hvis nogle skulle spørge dig, hvad begrebet ”almen dannelse” egentlig dækker over, så er det netop det her.

Gould Campbell, 1980 Vintage Port, 279 kr. hos www.vivino.dk

Amarone til røget sild

Smag.
Vi taler meget om emnet og glemmer nogle gange følgende:
* det sete afhænger af øjnene, der ser
* det hørte af ørerne, der lytter
* og det smagte af den gane, der smager

Som en musiksagkyndig, der deler min smag for klassisk og jazz, en gang sagde til mig:
- Jeg har hørt, at rock musik skulle være langt bedre, end det lyder!

Følgende observationer og kommentarer viser, hvordan en anmelder og publikum kan gå helt galt af hinanden, men stadig more sig sammen.
Forleden, det var under vores italienske mad- og vinkursus i Gentofte, udbrød en dame midt i mit foredrag:
- Hver gang du anmelder en vin godt, så ved jeg, at jeg ikke skal købe den!
- Det er jeg glad for at høre, svarede jeg, holdt en lille pause og supplerede:
- Jeg har jo sparet dig for en masse unødige udgifter.
Men jeg vidste jo præcis, hvad hun sigtede til. Min smag er tør, fast og europæisk ( dog minus Amarone) og hun værdsætter kødfulde, solbrændte oversøiske vine. Jo mere sovs fra Jensens Bøfhus des bedre vin. Så hvis vi skulle i byen sammen, ville det blive med to forskellige flasker på bordet.

En varm sommerdag ville jeg aflevere et brev til min nabo. Jeg kom midt i frokosten. De spiste nyrøgede sild fra havnen og drak Amarone til.
De så ellers helt normale ud, men jeg havde min tvivl, da jeg gik hjem. Det fortalte mig noget om, hvor svært det er at rådgive om vin til maden, når man bliver spurgt.
Vinkendere kan ikke undgå at udvikle en smag for finesse og elegance. Vi værdsætter forskellighed og det, at vinen er genkendelig som en Bourgogne, en Barolo, en Bordeaux etc. Jeg hader, når man får hele hyttefadet hældt i ganen på en gang og frydes, når vinen kun langsomt afslører sine detaljer i aroma og smag Men det store brede publikum er ligeglade med det. Når bare vinen er billig, blød og bamset, så er de glade.
Sig Ripasso i salen og folk sværmer om dig - selv de kønne piger.
Sig Chianti Classico og folk fortsætter med at tale om det, de var i gang med.

En observation fra middagsbordet. Vi er nået til desserten og gæsterne glæder sig. Jeg bryder ind og fortæller, at jeg, inden desserten, gerne vil servere en spændende luksusrødvin, en moden Barolo.
- Neeeej, udbryder selskabet. - Lad os nu få desserten (en hjemmelavet cremet Tiramisu) og baroloen samtidig.
- Det kan man da ikke, svarer jeg.
- Jo vist så, det gør vi da altid. Det smager da herligt.
Så er det, man overvejer at skifte omgangskreds. Men teoretisk kan det jo være flinke folk alligevel, selv om de ikke har et klap forstand på vin.
Og Baroloen? Jeg nægtede at servere den. De fik en billig Ripasso i stedet til desserten og havde det dejligt.
Jeg drak vand.

Mere om røgede sild, Barolo, Amarone og SMAG

Tak til alle de læsere, der har skrevet ind med kommentarer, gode råd, kritik og ikke mindst egne barokke vinoplevelser efter vi satte den ironiske artikel ”Amarone og røget sild” på vin-top-10. Er der noget, man virkelig kan diskutere, så er det da netop smag. For hvad er god smag og hvornår bliver den dårlig?
Man skal altid tage os vinjournalister med et gran salt. Nogle af os bruger mærkelige ord til at beskrive smag, hvilket irriterer mange. Som læser får jeg også hurtigt nok af kolort, hareblod, petroleum og en næse af dit samt en tud af dat.
Vi skal jo også kunne drikke vinen efter at have læst om den.
Mange skribenter har desuden deres idiosynkrasier, igen mig selv inklusive. Den personlige smag kan slet ikke undgå at skinne igennem.
Hvad der hjælper på forståelsen af vin og smag er humor, selvironi og et frisk, direkte sprog, gerne kombineret med gode eller barokke oplevelser.
W.C. Fields kunne. Et sted skriver han: - Jeg husker en ekspedition til Afghanistan. Vi mistede proptrækkeren og i flere døgn var vi tvunget til at leve af mad og vand!
En dag ringede jeg til en vinimportør i Jylland for at bestille seks flasker Riesling-hvidvin. Han kendte min tørre smag og udbrød under latter: - Skal du nu igen have noget af det sædvanlige sure rævepis? Jeg doblede straks bestillingen til 12 flasker.

Vedrørende Barolo og desserter i sildeartiklen, er jeg af læsere blevet mindet om, at der alligevel er noget Barolo, som går godt til dessert. Nemlig Barolo Chinato, den saftige urtedrik, baseret på Nebbiolo-druen og forstærket med Kina-bark. Prøv at få fat i sådan en flaske og hæld en sjat over ægte vanilje-is. En hurtig og herlig dessert.
Som man ser: - Rom blev ikke brygget på én dag!

EN ROMERSK DIGESTIVO

De gæster, der rejser med os til Rom (se højre spalte), bliver altid budt på en hjerte- og mavestyrker efter måltiderne. Som regel falder valget på den lokale bitter Amaro, der fabrikeres på forskellige familie-destillerier i randen rundt om Rom. Ofte i provinsen Abruzzo eller i nabolandet mellem Abruzzo og Lazio i en subzone, der hedder Sociaria.
En af de mest kendte, og populære, er den Amaro, der kommer fra huset Jannamico. Mange tager en flaske med hjem fra Rom, men i det danske vejr, løber man jo hurtigt tør. I så fald er der to ting at gøre:
1) Bestil en billet til Rom og køb ind undervejs. Amaro Jannamico fås hos blandt andre Buccone i Via di Ripetta, nær Piazza del Popolo, samt hos Il Vinaio i Via dei Portoghesi.
2) Tag ud til Supermarco på Fiskerihavsgade i København. De har også Jannamico, men selvfølgelig er den dyrere end i Rom. Tip:
Servér den i et whisky-glas med en isterning.

ET GODT RÅD

Vi har min smukke niece Marie på 17 på besøg fra Frankrig. Det er en kvinde med smag og klasse, så jeg trækker de bedste vine op. Der er man jo nødt til at gøre, når nu hun er født på et ægte tæppe.
Forleden var det en moden Bourgogne Rouge 1. Cru fra Nuits Saint Georges fra avleren Henri Gouges. Jeg åbner flasken og skænker lidt op i hendes glas, så hun kan godkende vinen.

Marie smiler og nikker...og fyrer så følgende af på fransk:
- Comment boire un vin? Hvordan drikker man bedst en vin, onkel Anders?
Jeg svarer på dansk, at det har jeg da absolut ingen problemer med at finde ud af. - Nej, lyder det tørt. Det ved jeg. Men hør nu lige på resten. Altså:
Comment boire un vin?
Ouvrez la bouteille et laisser le vin respirer.
Si vous constatez qu’il ne respire pas, pratiquez immediatement le bouche a bouche .

Hvordan drikker man bedst en vin?
Åben flasken og lad vinen få luft.
Hvis De konstaterer, at vinen ikke trækker vejret,
så gå omgående i gang med mund-til-mund-metoden.

Min begejstring plejer at smitte

Team-building for livsnydere! Vin-foredrag med Anders Grøndahl.

Min glæde ved vinens verden, bordets glæder og rejselivet har jeg svært ved at skjule, når jeg holder livsnyderforedrag i firmaer og på aftenskoler. Vil I have mig på besøg til en helt usædvanlig vin- og madaften? Så book et foredrag ved at sende en mail til: info@rom-rabatten.dk eller ringe til mig på tlf. 23 45 45 10 / 49 71 92 37.
Min Hanne Birgitte og jeg har desuden holdt en lang række italienske livsnyderaftener, hvor der udover foredraget også er guf på tallerkenen og lækker vin i glasset. Antal personer: 20-60. Honoraret: Det er yderst rimeligt.

Venlig hilsen Anders Grøndahl

En engageret læser har gjort opmærksom på, at man kan modtage nyhedsbreve ved at klikke ind på "Nyhedsbrev" øverst på denne side og opretter sig.

Vin Top 10

Danmarks bedste vine til under 100 kr.
Bemærk, at point gives efter et pris-kvalitets kriterium.
Det betyder, at alle vine, der kvalificerer sig til listen, uanset om de er nummer ti eller nummer et, i allerhøjeste grad er værd at stifte bekendtskab med. De har vundet over snesevis af andre, som jeg har "kasseret" under mine smagninger.

Top 10 listen:

1) Von Hövel,Oberemmeler Riesling Feinherb 96 p
2013, Mosel, Tyskland
Pris: 100 kr. pr. flaske (normalpris 120 kr. pr. flaske) hos Erik Sørensen vin tlf.: 43 46 99 00 www.eriksorensenvin.dk
En orkan af velsmag, som blæste mig ned fra stolen. Det her er Riesling i dens mest ædle form. Og jeg der altid har været skeptisk overfor feinherb, tyskernes let sødlige hvidvine! Ren som en kilde, præcis som et barberblad og fuld af læskende finesserig Riesling-frugt med citrus, mineralitet, skifer, flint og moden eksotisk frugt i både aroma og smag. Et dybt kultiveret produkt med en velsmag, der samtidig er en smule dekadent. Ren nektar. Godt at den kun holder 9,5%. Jeg jubler og må til lommerne igen.

2) Chablis "La Pierrelée" La Chablisienne 96 p
2014, Frankrig
Pris: 100 kr. pr. flaske ved køb af 12 hos Philipsson Wine tlf.: 7022 6888 www.philipsonwine.com
Finesse, kultur, charme, citrusfrugt og nykærnet smør fanget i dråbeform. Den her Chablis er den bedste hvide bourgogne til prisen, jeg kender.

3) Calmel & Joseph, ”Les Terroirs” Cotes du Roussillon Villages 96 p
2014, Frankrig
Pris: 69 kr. ved køb af seks flasker (Normalprisen er 100 kr.) hos Andrup Vin tlf.: 50 80 90 05 www.andrupvin.dk/
I Sydfrankrig har de klimaet, vinden, jorden og druerne til at skabe saftige, peberkrydrede vine med dette særlige sus af tør maki, vilde urter, hav og højder. Det flotte ved denne her Cotes du Roussillon Villages er vinavlerens evne til at kontrollere alle effekterne. At holde dem i et stramt greb for at hindre overdrivelser. Tonen er elegant, neddæmpet, moden og alligevel insisterende. Det er en interessant vin i dette ords oprindelige mening og jeg belønner den derfor med nogle flotte points.

4) Tenute Costa, ”Terra di Fiori”, Sangiovese 95 p
2014, Maremma, Toscana, Italien
Pris: 69 kr. hos Gallovini tlf.: 50 52 36 94 www.gallovini.dk
Seriøst stof, det her, selv om vinen er billig. Ambitiøs, rank frugt med forfinet aroma af modne kirsebær, fyrretræer, tobak og havluft. Smagen er intens og pakket med mørke vilde bær i den helt klassiske Sangiovese-stil, hvori vi også finder strejf af tørret viol og laurbær. Stærkt fantasi-befordrende. Jeg tænker på mad fra Middelhavet og sommeraftener samme sted. Der er nok nogle læsere, som undrer sig over de mange italienske vine på min hitliste. Forklaringen er, at de ikke er bange for at skille sig ud fra massen. Jeg belønner altid dens slags vine - og mennesker.

5) Nicolas Potel, Fleurie Cru du Beaujolais 95 p
2014, Frankrig
Pris: 90 kr. på tilbud (normalpris 99 kr.) i de store Irma tlf.: 43 86 38 22 www.irma.dk
Hvor herligt at nyde denne sensuelle og aromatiske Fleurie (sval) til osten Vacherin du Haut-Doubs fra Massif du Mont d’Or få kilometer fra den schweiziske grænse. Her, i en højde på på 1463 meter, fremstilles denne velduftende cremede komælksost. Den pakkes i træ-æsker og omkranses af et bånd af fyrrebark. Osten kan købes i Meny og den er skabt på råmælk, naturligvis. Den svale rødvin er som en liflig kilde. Frugtig, mineralsk og forførende med tydeligt præg af sit terræn. Den er let og forfinet. Der således ikke en eneste banal tone og intet præg af fad. Ren druefryd. En ægte Fleurie.

6) Weingut Thörle, Spätburgunder/Pinot Noir 95 p
2015 Rheinhessen, Tyskland
Pris: 99 kr. i Irma tlf.: 43 86 38 22 www.irma.dk
Til prisen er det her en flabet vin. Saftig og smækker med masser af modne kirsebær og hindbær i den imødekommende aroma. Smagen er forførende og overraskende burgundisk. Igen kirsebær, nu med toner af velhængt kød, tobak, vanilje og et hint af salvie. I Bourgogne skal de stå meget tidligt op for at konkurrere med denne vin. Ja, toget er faktisk kørt. Til 99 kroner får man næppe en bedre Pinot Noir. Man mærker, at 2015 er en topårgang. Servér denne perle let sval.

7) Remordimiento, Bodega Cerrón 95 p
2014 Jumilla, Spanien
Pris: 100 kr. pr. stk. ved køb af seks flasker hos Erik Sørensen vin tlf.: 43 46 99 00 www.eriksorensenvin.dk
Skal jeg virkelig give 95 p. til en spansk rødvin - jeg, der normalt ikke er glad for deres ofte krydrede, alkoholiske og svulmende smag? Det lød ikke sandsynligt, men en indre stemme fortalte mig noget andet. Med sin mørke, rene, aromatiske, subtile frugt og sin kølige velsmag, der bæres frem på den fineste silke, måtte jeg både juble og overgive mig. Denne vin, skabt på en lykkelig kombination af Tempranillo, Cabernet Sauvignon og Petit Verdot i højderne over byerne Alicante og Murcia besidder både raffinement og klasse. Endelig viser spanierne, hvad de kan med deres fremragende terræn, hvor potentialet for at avle store vine er åbenlyst.

8) Mafefa, Rosso Toscano 94 p
2011, Toscana, Italien
Pris: 99 kr. hos Svendborg Vinimport tlf.: 42 66 90 01 www.svendborgvinimport.dk
Etiketten er naiv, men det er vinen ikke. Elegant, tør, finesserig Sangiovese-baseret vin, der i stil minder om en moderne Chianti Classico. Passer helt perfekt til italiensk mad, gerne serveret let sval. Jeg testede den på vinvenner og den sad i plet.

9) Tenute Silvio Nardi 94 p
Toscana IGT, Italien
Pris: 99,50 hos Sigurd Müller Vinhandel, Aalborg tlf.: 98 18 50 99 www.smv.dk
At den her vin er særdeles velskabt kan ikke overraske, for den kommer fra en topavler i Montalcino, som er verdensberømt for sin Brunello. Smidig, aromatisk og lækker med de klassiske toskanske toner går den rent ind på min gane. Klarer alt fra pastaretten til oksestegen. Servér den gerne let sval.

10) Massimo Rivetti,Barbera d’Alba 93 p
2014, Piemonte, Italien
Pris: 90 kr. pr. stk. ved køb af 6 flasker (normalpris er 120 kr. pr. flaske) hos Jysk Vin i Randers tlf.: 8640 4444 www.jyskvin.dk
Saftig og smækker Barbera, der går rent ind på frikadellen, lasagnen og den grillede bøf. Uhøjtidelig, fyldig, festlig Barbera med masser af farve, aroma og smag.

LÆKRE STEGE HVER GANG MED SOUS VIDE TEKNIKKEN

Vi har netop sendt vores nye bog om sous vide teknikken på markedet. “Sous Vide kogebogen” er den første bog på dansk om emnet.
Den revolutionerende teknik, hvor kødet tilberedes i vacuum og vandovn med efterfølgende svitsning i gryde sikrer perfekte måltider hver gang. Stegen er altid mør, velsmagende og lyserød.
Det er sådan stjernekokkene rammer plet med kødet hver gang. Nu er det din tur.
Sous Vide kogebogen er udkommet på Nyt Nordisk Forlag og kan fås i enhver ordentlig boghandel. Vi forklarer teknikken udførligt, giver tips om køb af udstyr og leverer desuden masser af gode opskrifter.

Pris: 179 kr.

Så lækket og lyserødt bliver kalvekødet til Vitello Tonnato, når man tilbereder det sous vide.

Tilbage til toppen

LIVSNYDER-AFTENER
MED HANNE BIRGITTE &
ANDERS GRØNDAHL

LIVSNYDERREJSER 2017

med Hanne Birgitte og Anders

Så er vi klar med årets livsnyderrejser. I maj og september går turene til til Piemonte & Bordighera på Den italienske Riviera. I efteråret tager vi til Rom. Hvis du er interesseret, kan du blive skrevet på interesselisten allerede nu. Det sker ved henvendelse til FOF i Gentofte, som er medlem af Rejsegarantifonden, eller til os her på siden: andersg@vintop10.dk. På den måde bliver du en af de første til at modtage det endelige program og får dermed muligheden for at komme med på den ønskede tur.
Vores livsnydergrupper er små. Der er max. 22 deltagere og alle er positive mennesker med et åbent sind. Inkluderet i prisen er direkte fly, gode hoteller, 4-5 gastronomiske måltider med vine, kaffe og avec, transfer til og fra lufthavn, airconditioneret bus til udflugter, drikkepenge på alle restauranter, diverse smagninger samt naturligvis Hanne Birgitte og undertegnede som rejseledere.

Venlige hilsener, Anders

Rejse Nr. 1 - UDSOLGT!
PIEMONTE & BORDIGHERA
Med vin, vongole, Barolo og anden efteruddannelse for livsnydere 9-14 Maj
Program foreligger.

Rejse Nr. 2 - UDSOLGT!
PIEMONTE & BORDIGHERA
Med vin, vongole, Barolo og anden efteruddannelse for livsnydere Ca. 19-24 September

Rejse Nr. 3 -kun 2 pladser tilbage!
ROM FOR LIVSNYDERE
7-12 November
Med nye overraskelser. Vi er klar med programmet i april.

Rejse Nr. 4
TOSCANA OG BOLOGNA FOR LIVSNYDERE
Maj 2018
Vi har ikke de præcise datoer endnu, men pga den store interesse for denne tur, kan du allerede nu bliver skrevet på interesselisten. Henvendelse til FOF Gentofte eller til os her på siden (se under kontakt).

En Piemonte-oplevelse af de helt store

Jeg fandt en skat i mit vinkøleskab. Bagest på en af træhylderne lå der en flaske Bartolo Mascarello, 2001 Barolo. Jeg kan ikke huske, hvornår jeg købte den og hvilken pris, jeg gav for den.
Men en tilsvarende aktuel topårgang fra denne kultavler i Barolo er dyr.
Vi skulle have vinvenner til frokost. Hanne Birgitte var i gang med at tilberede sin Sous Vide-Vitello Tonnato (se foto nederst på denne Side).
Klokken 15.21 kom vinen på bordet sammen med de lyserøde skiver vitello og den tilhørende tun- kapers-mayo. I den følgende time var vi i himlen.
Årene havde modnet denne Barolo med stor ynde. Alene aromaen kaldte efterårets Piemonte- landskaber frem på nethinden. Farven var som teglsten, smagen tætvævet, cremet og subtil med toner af rose, te, kamfer, tobak, skoleskibet ”Danmark”, hvide trøfler og god opdragelse. Hanne Birgittes Vitello gav en prikken af velsmag helt ud i øreflipperne.
Jeg serverede Baroloen sval. Et perfekt match.

Lækker Rhone-vin for en skilling

Er du på jagt efter den perfekte hverdags- og festvin? Så læs her:

Le Sabounet, ♥♥♥♥♥♥♥(6/6)
Vin de France Domaine Roger Sabon, Chateauneuf-du-Pape, Rhone, Frankrig
Pris: 3 flasker for 200 kr. i Meny

Le Sabounet er husvinen hos top-avleren Sabon. Og hvilken husvin!
Saftig, forførende, frisk og lækkert krydret i den helt klassiske Rhone-stil med masser af aroma og smag. Vinen er lige til at slubre i sig og jeg har aldrig mødt nogen, der ikke kunne lide den.
Gad vist hvordan den bliver så forbløffende god til prisen? Man gætter vist ikke forkert, hvis man tror, at der er hældt nogle sjatter overskudsvin fra Rhone, Lirac og Chateauneuf-produktionen i fadet. Det er i alt fald den rødvin, som Sabon-familien selv drikker til hverdag og fest, fortæller de mig.

Riesling-kup til 80 kr.

Her kommer der kræs for kendere. Tre helt forrygende Riesling-vine fra Alsace og Tyskland. De er vidt forskellige og viser alle, hvad denne ædle drue kan skabe af krystalklare hvidvine. Selv til en human pris a 80 kr. pr. flaske.
Disse friske, klare og raffinerede vine er fremragende som velkomst og du kan roligt fortsætte med et ekstra glas eller to til forretter og hovedretter med fisk eller lyst kød.
2015 er en perfekt Riesling-årgang i såvel Alsace som i Tyskland.

* JB Adam, ♥♥♥♥♥♥♥(6/6)
2015 Riesling Reserve, Alsace, Frankrig
Pris: 80 kr. i Meny
Sensuel og imødekommende med en del citrus og tropisk frugt. Stilen er som altid hos Adam elegant og velartikuleret med tydeligt præg af mineralitet. Druerne dyrkes på en særligt velegnet mark med en bund af hovedsageligt granit. Alle ved bordet er glade, når jeg serverer den.

* Schmitges ♥♥♥♥♥♥♥(6/6)
2015 Riesling ”Vom Haus”, Mosel, Tyskland Pris: 80 kr. hos Propperiet, tlf. 7560 1051 Ved køb af seks flasker (normalpris 119 kr.)
Knivskarp og ren Riesling med en subtil elegance, som forfører kendere. Særdeles velegnet til velkomst og som appetitvækker. Prøv den også til krydret mad med chili og urter. For mig er det her Riesling i renkultur.

Leitz, Ein-Zwei-Dry ♥♥♥♥♥♥♥(6/6)
2015 Riesling Kabinett, Rheingau, Tyskland
Pris: 99 svenske kroner i Systembolaget (svarende til ca. 80 danske kroner)
En lækkerbid. Svirpende liflig og humørfyldt Riesling-vin med masser af lime, tropisk frugt og lidt pære. Den har jeg nydt en del flasker af i løbet af sommeren og har tænkt mig at fortsætte ind i vinteren. Hold øje med den hvis I kommer til Sverige. Systembolaget har ikke alene et flot sortiment af de bedre vine, men også virkelig god service.

LIVSNYDERREJSER TIL ROM, LIGURIEN-PIEMONTE & ALSACE Efterår 2016 og forår 2017

Her kommer en opdatering på de populære livsnyderrejser, hvor vi viser rundt til de bedste borde og steder i Rom, Norditalien og Alsace. Alle arrangeres via FOF Gentofte, som er medlem af Rejsegarantifonden, og alle turene koster mellem 8900 og 9600 kr. pr. person, inkluderende en perlerække af gastronomiske og vinøse oplevelser samt interessante historiske udflugter. Rejserne kører over 5-6 dage med direkte fly t-r, gode hoteller, gastronomisk halvpension (og lidt til) samt spændende udflugter og vinsmagninger. Hanne Birgitte og jeg er med hele vejen. I møder vores italienske og franske venner blandt vinavlere kokke og restauratører - og I spiser med os på vores yndlingsrestauranter, som er nøje udvalgt igennem 30 års rejser.

ITALIEN:
* Rom 8-13 November 2016
UDSOLGT !
* Rom 4-9 December 2016
UDSOLGT !
* Ligurien-Piemonte 9-14 Maj 2017 PROGRAM PÅ VEJ

FRANKRIG:
* Alsace 8-12 September 2016
UDSOLGT !
Alle programmer fås ved henvendelse til FOF Gentofte og sendes enten som mail eller på papir. De kan også ses direkte på FOF’s hjemmeside.
Bemærk at vi af konkurrencehensyn som regel ikke oplyser, hvilke restauranter, vi skal spise på. Men de er gode. Vær vis på det!

Min husvin er en Chianti

Etiketdrikkerne vil ikke være enige.
De fine vil synes, det er pinligt.
Min supermarkedspige kalder den altid ”sjanti”. Og de, der fortrækker søde Coca Cola-vine, læser slet ikke denne artikel.

Men ikke desto mindre. Min dagligvin, den jeg nyder med størst glæde og mindst angst for bankkontoen, er en Chianti. Enten en Classico, en Chianti Rufina eller slet og ret en simpel Chianti.
Sangiovesedruens tørre violduftende finesse og elegante smag bekommer mig godt. Læg dertil det lille mirakel, nemlig det at selv den enkleste Chianti har det med at udvikle en fin syrlig-sød kirsebær/hindbær duft og smag, efterhånden som man når ned i flasken. Hos mig er fremkalder den billeder af de toscanske landskaber, hvor vinen kommer fra. Se foto, som illustrerer denne artikel.
Smagen og aromaen passer perfekt til mit italienske køkken med vægt på pasta, pizza, grøntsager og lette kødretter. Alt piftet op med frisk chili, urter, citronsaft og god olivenolie. Men husk at servere Chiantien let sval.

Her kommer fire aktuelle Chianti-favoritter.

* Ruffino, 2014 Chianti ♥♥♥♥♥(4/6)
Pris 59 kr. i Føtex
Yderst tilfredsstillende og ærlig daglig-Chianti. Jeg har kendt den i 35 år og den har aldrig svigtet. 2014-årgangen er vellykket.

* San Felice, 2013 Chianti Classico♥♥♥♥♥(4/6)
Pris: Nu og da spotvare i Netto til 50 kr. Normalpris 89 kr. i Føtex Lidt mere fast og rank end den foregående, men ellers med det samme fine træk af viol, urter, tobak og kirsebær igennem aroma og smag.

* Lornano 2012 Chianti Classico♥♥♥♥♥♥(5/6)
Pris: 99 kr. ved køb af seks flasker hos AH Vin i Måløv Den absolut kraftigste af de fire. Med sin fasthed og kompleksitet minder den meget om en Vino Nobile di Montepulciano. Høj alkoholprocent på 14,5, men ikke desto mindre en fremragende elegant og finesserige Chianti. Skal have luft for at folde sig ud.

* Il Grigio (San Felice), 2012 Chianti Classico riserva♥♥♥♥♥♥(5/6)
Pris: 139 i Føtex (nu og da på tilbud til ca. 80 kr. flasken) En af mine favoritter selv om den er kommet godt op i pris. Men slå til når der er tilbud, så får I en poetisk, charmerende, blød og alligevel rank Chianti Classico med en påfuglehale af nuancer i såvel aroma som smag.

TÆT PÅ AT BLIVE BUH'ET UD AF SMAGELOKALET

Nogle vine deler i den grad vandene.
Forleden prøvesmagte jeg således en Primitivo di Manduria 2013 fra vingården Quattro Conti. En luksusvin til 100 kroner fra Erik Sørensen Vin i Hellerup.
Primitivo-druen med sin tyngde og sødme falder ikke i min smag. Uagtet at vinen her er godt lavet, tildeler jeg den kun 86 point.
Men da jeg lod 15 kursister på vores italienske madhold smage vinen, var de ellevilde. De smovsede sig i den grad igennem de tunge dråber og kaldte vinen for en Amarone-dræber. Da jeg fortalte, at jeg ikke var begejstret og kun ville give den 86 points, blev jeg nærmest buet ud af lokalet. Kunne jeg virkelig ikke fatte, hvor stor en vin det her er?
Jeg bag smagerne give vinen karakter efter Parkers 100 points skala og adskillige gav den netop det. Unge som midaldrende og ældre deltagere i denne vinaften. Gennemsnittet lå dog lidt lavere, men langt over mine skallede, ubegribelige 86 p.

SMAGEPANELETS KARAKTER: 96 p.
MIN KARAKTER: Jeg fastholder de 86 p.

Men mener, at jeg med denne lille artikel ikke alene har været retfærdig overfor vinen, men også afsløret lidt om, hvor forskelligt professionelle smagere og forbrugere oplever en given vin.

MADKURSER, FOREDRAG OG TURE I EFTERÅRET

Hos FOF Nord, FOF Gentofte og LOF Gribskov har vi en lang række madkurser, udflugter, besøg på restauranter samt foredrag her i efteråret. Ring/ Mail og forhør dig nærmere. Du kan også maile til os på: info@romrabatten.dk

NEBBIOLO DER ER TIL AT BETALE

- Kan godt. Vil ikke!
Det kom jeg til at sige ved en Barolo-smagning forleden, hvor alle de tilstedeværende jublede over Baroloen, der rummede alle Nebbiolo-druens subtile aromaer og smagsnuancer. Men jeg blev irriteret, da vi hørte prisen. 700 kr. flasken.
Men så var den også fra en af kultavlerne, fik vi at vide.
Jeg er immun over for den information.
Det bliver således ikke fra mig, at den pågældende vinavler får et tilskud til sin næste Porche.
Da jeg kørte forbi hans ejendom i Piemonte for 25 år siden, var det et pænt, relativt beskedent sted i det underskønne landskab. Nu er det en katedral. Næsten en hel by i sig selv.
Før holdt der traktorer og almindelige personbiler på pladsen ved gården midt i Barolo-zonen. Nu er der en rød Ferrari. Er jeg misundelig?
Nej, nej og atter nej! Jeg drømmer ikke om det liv og er i øvrigt stenrig på alt det interessante her i tilværelsen, der ligger udenfor begrebet penge. Men jeg er rationel ligesom de gamle romere. Og jeg spørger, idet jeg giver f.... i snobværdi:

- Er produktet pengene værd?
Svaret er igen et nej. Det er druesaft. Jeg kan finde noget, der er lige så godt til langt under det halve hos en avler, der har lige så gode marker og som er lige så dygtig, men ikke så hypet på kultarenaen som ham med de 700 kr. flasken.
Kan godt. Vil ikke.
Så her kommer mine aktuelle tips til god Nebbiolo for pengene:

* Ca del Baio, 2014 Nebbiolo d’Alba
99 kr. i www.vinoble.dk Vinoble-kæden (normalpris 129 kr.)
♥♥♥♥♥♥(5/6)
Årets vinmager i Italien leverer her en tæt, aromatisk, saftig og ganske kraftig Nebbiolo, der skal åbnes flere timer i forvejen for at folde sig ud. Masser af potentiale her. Lige nu bider den lidt på gummerne, men om et år eller to er den vin en drøm.

* Produttori del Barbaresco, 2012 Barbaresco
130 kr. hos www.philipsonwine.com ved køb af 12 flasker ♥♥♥♥♥♥(6/6)
De folk her skuffer aldrig. Jeg har drukket deres Nebbiolo-nektar i over 30 år og de har altid leveret varen. Det er ganske enkelt et af Piemonte bedste vinkøb. Køb, læg hen og vær glad for at du gjorde det. Punktum.

* Renato Ratti, 2012 Barolo Marcenasco
170 kr. hos www.philipsonwine.com ved køb af 12 flasker ♥♥♥♥♥♥(5/6)
Elegant, aromatisk, finesserig, sensuel og feminin Barolo, som jeg er vild med. Stort potentiale. Jeg har 15 år gamle Marcenascoer liggende og de er fremragende. Bidefast værdi fra Ratti.

TRE ITALIENSKE MUSKETERER

Leder du efter supervinen til ca. 200 kroner? Så læs nedenfor i Luksuslinerlisten. Tre italienere står i kø for at blive hyldet. De får samme karakter, men er vidt forskellige.

Luksus-linere.

Point-system
Jeg anvender Robert Parkers 100 p-skala i vurderingerne. Men bemærk, at der i dette tilfælde er tale om en knivskarp priskvalitetsvurdering. Hvis to vine opnår samme point, bliver den billigste således sat forrest på top ti-listen.

100-96 point Verdensklasse. Løb snarere end gå efter dem.

95-91 point Supervine. Også her er der ikke noget at tøve efter. Hent nogle flasker og fortryd snart, at du ikke købte flere. De fås ikke meget bedre.

90-88 point Fine vine, som i enhver anden sammenhæng end en top-ti ville vælte bordet.

Resten af skalaen nedefter er akademisk. Disse vine vil aldrig finde plads her.

Anders Grøndahl, Højvejen 46 Munkerup, 3120 Dronningmølle